Expériences de fondue en Suisse
Moléson, Plan Francey, Chemin de fer
© Silvano Zeiter
Introduction
Découvrez une expérience de fondue authentique en Suisse : Qu'il s'agisse d'un chalet à fondue traditionnel, d'un restaurant pop-up, d'une gondole à fondue, d'une mise en scène sous forme d'expérience ou d'un événement à grande échelle pour les entreprises. Découvrez la variété de fondues que la Suisse peut offrir tout au long de l'année ou plus particulièrement en hiver.
Tout ce qu'il vous faut pour votre soirée fondue :
- Boissons La boisson la plus populaire pour accompagner la fondue est le vin blanc. Un vin sec comme le Fendant convient le mieux à ce repas au fromage. Mais le vin rouge, le champagne, le thé noir, le jus de pomme froid ou tout simplement l'eau sont également parfaits pour accompagner la fondue. Et pour compléter l'expérience parfaite de la fondue, une petite gorgée de schnaps comme le Kirsch, le Williams, le Calvados ou la Grappa entre les deux aide à intensifier les épices.
- Pour tremper La fondue se mange généralement avec du pain. Le pain est coupé en petits morceaux et embroché sur une fourchette afin de pouvoir être trempé dans le fromage fondu. Le pain blanc est le plus souvent utilisé, mais le pain mi-blanc ou complet convient également très bien. Les pommes de terre, les légumes ou les fruits (par exemple les pommes, les raisins ou les poires) sont également parfaits pour tremper dans la fondue.
- Accompagnements Comme la fondue elle-même est déjà un spectacle culinaire, elle n'a pas besoin de beaucoup plus. Mais les cornichons, les oignons argentés, les olives, les tomates séchées, le paprika, les asperges, le maïs ou les fruits se marient parfaitement avec le repas.
- Dessert Si vous avez encore de la place pour un dessert après la fondue, vous pouvez compléter ce repas parfait avec quelque chose de léger. Un sorbet léger, une salade de fruits frais ou une mousse. Dans certaines régions de Suisse, on propose une crème double avec des meringues.
- Caquelon Caquelon, le caquelon pour la fondue. Le caquelon original est en fonte, mais il en existe aussi en acier émaillé ou en céramique. La matière du caquelon n'a pas vraiment d'importance, mais il est très important que le caquelon soit suffisamment grand. Pour six personnes, il doit contenir au moins deux litres. Pour nettoyer le Caquelon après la fondue, mettez de l'eau froide dans le caquelon et laissez-le reposer toute la nuit. De cette façon, les résidus de fromage peuvent être nettoyés sans problème.
- Rechaud La petite flamme sous le Caquelon est appelée Rechaud. Son rôle est de maintenir la fondue chaude et liquide. De nos jours, il est fabriqué à partir de pâte combustible. C'est beaucoup plus sûr que ce que l'on faisait autrefois en remplissant simplement une tasse de combustible.
Manifestations
Afficher tout- 200 g On compte en moyenne 200 g de fromage par personne. Une portion de 150 g seulement suffit s'il y a des "petits mangeurs" à table. Il faut prévoir 250 g à 300 g pour les bouches particulièrement affamées, par exemple après une journée de ski. En outre, il faut compter entre 200 g et 250 g de pain par personne.
- 65% Environ 65% de toutes les ventes de fondue en Suisse ont lieu entre septembre et décembre. Environ un ménage sur deux achète de la fondue, soit environ 52% de tous les ménages suisses.
- 50/50 Tout le monde ou presque connaît le terme de motié-moitié. En principe, cela ne signifie rien d'autre que la part de fromage (moitié-moitié) que le Vacherin Fribourgeois AOP et le Gruyère AOP ajoutent à la fondue.